Khoảng 200 học viên Việt Nam hiện đang hỗ trợ khoảng 60 cơ sở chế biến xúc xích chuyên nghiệp tại Bavaria. Họ là chiếc phao cứu sinh cuối cùng cho ngành nghề này, khi mà thiếu hụt các ứng viên người Đức. Một công ty môi giới ở Regensburg là trung gian cho các học viên từ Việt Nam.

Đã sáu giờ sáng: Sản xuất tại nhà máy xúc xích Freyberger ở Nürnberg đã diễn ra được hai giờ. Tiếng máy cắt thịt vang lên khi thịt được nghiền nát thành một khối mềm mịn. Mọi người làm việc nhanh chóng, phối hợp nhịp nhàng. Các con trai của chủ nhà máy cùng tham gia, ông bố già cũng hỗ trợ làm xúc xích và từ vài tháng nay, có thêm hai học viên người Việt Nam.

Học viên từ Việt Nam - Thợ làm xúc xích rất hài lòng

Hanh Nguyen và Quan Bui là niềm tự hào của thợ làm xúc xích và đồng sở hữu Dirk Freyberger. "Họ là những người tôi thực sự muốn có trong xưởng của mình. Họ có động lực, đáng tin cậy. Họ muốn học hỏi và phát triển bản thân." Trong khi giúp Bui đổ khối xúc xích vào vỏ, Freyberger kể rằng thời gian gần đây, ông không còn nhận được đơn ứng tuyển nào cho vị trí học viên.

Mùa thu năm ngoái, có một tia hy vọng: Hiệp hội thợ làm xúc xích Bavaria giới thiệu một công ty môi giới tại Regensburg chuyên tìm học viên người Việt Nam, công ty này đã có những kinh nghiệm tốt với Hiệp hội Khách sạn và Nhà hàng Bavaria. Giống như khoảng sáu mươi thợ làm xúc xích khác trong vùng, Dirk Freyberger ngay lập tức sử dụng dịch vụ này và rất hài lòng. Hiện đã có khoảng hai trăm học viên Việt Nam được tuyển dụng.

Hai học viên thợ làm xúc xích từ Việt Nam đang học nghề tại xưởng làm xúc xích Freyberger ở Nürnberg.

Công ty môi giới cho học viên từ Việt Nam

V-Unite là một công ty môi giới học viên từ nước ngoài, cụ thể là từ Việt Nam. Công ty trẻ này đặt trụ sở tại Regensburg và được thành lập năm 2022 bởi các sinh viên tốt nghiệp tại Đại học ở đó. Trên trang web của công ty, quy trình chuẩn hóa được giải thích từng bước và thậm chí còn ghi rõ thời gian cần thiết mà các doanh nghiệp phải dành ra.

Công ty cung cấp dịch vụ môi giới miễn phí trong vòng sáu tuần hoặc một giải pháp trả phí tùy chỉnh cho doanh nghiệp, theo lời Giám đốc điều hành Son Pham. Tại Việt Nam, công ty hợp tác với các trường dạy tiếng tốt nhất và cung cấp cho các bạn trẻ Việt Nam, những người tự bỏ tiền học tiếng Đức, các cơ hội học nghề tại Đức.

Pham nhấn mạnh rằng, đội ngũ của ông chỉ hợp tác với các doanh nghiệp trả lương học nghề tốt, đủ để các bạn trẻ Việt Nam có thể sống tại Đức. Như vậy, đây là một lợi ích cho tất cả các bên. Khách hàng của công ty môi giới tại Regensburg bao gồm Hiệp hội Khách sạn và Nhà hàng, Hiệp hội thợ làm xúc xích và ngành nghề làm bánh.

Yêu cầu đối với các doanh nghiệp

Các doanh nghiệp cũng cam kết tìm kiếm một căn hộ giá cả phải chăng cho các học viên và tài trợ khóa học tiếng trực tuyến định hướng nghề nghiệp cho họ vào đầu kỳ học nghề. Hầu hết đều đặt gói dịch vụ chào đón kéo dài ba ngày. Tại đây, công ty sẽ giải thích cho những người mới đến bằng tiếng mẹ đẻ của họ về các thủ tục hành chính quan trọng.

Việc môi giới cho các doanh nghiệp là miễn phí, các vị trí học nghề của Đức được đăng trên bảng thông báo tại các trường dạy tiếng. Những người quan tâm sẽ nộp đơn cho công ty môi giới về các vị trí học nghề. Sáu tuần sau, các doanh nghiệp có thể chào đón học viên người Việt Nam của mình, theo Giám đốc điều hành Pham. Người học viên đó sẽ nói tiếng Đức ở trình độ B1 và có bằng tốt nghiệp tương đương với bằng Trung học phổ thông tại Đức.

Ngày càng nhiều cơ sở làm xúc xích đóng cửa

Theo Hiệp hội thợ làm xúc xích Bavaria, trong 12 năm qua đã có 1.000 cơ sở thành viên phải đóng cửa. Hiện nay, số cơ sở còn lại khoảng 1.200.

Nguyên nhân rất đa dạng: thiếu người kế thừa doanh nghiệp, thiếu hụt trầm trọng nguồn nhân lực và nhân viên có tay nghề, cũng như gánh nặng từ các thủ tục hành chính. Ngoài ra, chi phí tăng cao, chẳng hạn như giá năng lượng, cũng là một yếu tố.

Sự phát triển nghiêm trọng trong tình hình đào tạo được thể hiện qua một thống kê của Phòng Thương mại và Công nghiệp. Năm 2010, vẫn còn 1.530 học viên theo nghề thợ làm xúc xích. Đến năm 2023, số lượng học viên chỉ còn 550, giảm gần một phần ba.

Dirk Freyberger, thợ làm xúc xích ở Nürnberg, mô tả việc tuyển dụng các học viên từ Việt Nam của ông như là một "gói dịch vụ chăm sóc toàn diện". Quan Bui, 23 tuổi, và Hanh Nguyen, 37 tuổi, sống chung trong một căn hộ cách xưởng làm xúc xích không xa. Tiền thuê nhà cả điện nước khoảng 300 Euro. Trong năm đầu tiên học nghề, họ nhận được 1.100 Euro tiền lương, sau khi trừ thuế còn lại 820 Euro.

Cả hai đều muốn ở lại Đức lâu dài. Gia đình của Hanh Nguyen, vợ và hai con, vẫn ở lại Việt Nam. Anh muốn đưa họ sang Đức, "để con tôi có thể tận hưởng nền giáo dục của Đức", anh nói. Ở xưởng làm xúc xích tại Nürnberg, anh đã tìm thấy niềm hạnh phúc và vui mừng khi mỗi ngày đều có thể học được điều mới.

Chiếc phao cứu sinh cho các thợ làm xúc xích Bavaria: Học viên từ Việt Nam